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甘薯精白淀粉加工

  用甘薯加工精白淀粉,方法十分简单,可大批量规模加工,一家一户也可以小批量生产。但必须选用淀粉含量高的甘薯品种,采用较先进的加工机械,精细加工。具体方法如下:

  一、选择出淀粉率高的甘薯品种。甘薯品种很多,制淀粉应选择淀粉型品种。根据我地加工实践,选择“卢选1号”、“一窝红”、“胜利百号”、“868”等红皮白瓤的淀粉型优良品种为佳。这些品种不管在沙壤、山坡、丘陵,还是在低洼的粘土地上种植,出粉率一般都在18%-25%左右。

  二、选择行进的加工机械。目前市场上薯类加工机械型号各异、种类繁多,要视加工规模大小、加工量的多少,选择机械性能好、自动化程度高、出粉率高、坚固耐用、适用性强、操作简单、使用方便的薯类磨浆分离机、浆渣分离机、甩片自动过罗机、挠辊自动过罗机等机械。

  三、制作淀粉沉淀池。视加工规模大小、数量多少,可用水泥抹制,也可用砖砌或用土堆制(里面铺上塑料布)。制成一机一池或一机多池的粉浆淀粉沉淀大池,或专门精制淀粉用的淀粉沉淀小池。池端留放水口。

  四、适时收刨。甘薯收早了会降低出粉率,收旬了薯体受到冻害也会降低出粉率。一般在寒露至霜降中间收获为宜,各地应根据地理位置不同适时收获。收获的甘薯要及时清洗加工,不要堆放贮存时间过长,以防出现糖化降低出粉率。更不要把下窖贮存的甘薯再加工。

  五、清洗薯块。清洗前,要将病薯、烂薯及沙石杂物剔除,以防混在薯内造成机械破损。清洗时,可将薯块放在水泥平台上用水冲洗,也可将薯块放入不泥池、大缸内清洗干净,泥土混入会影响淀粉质量。

  六、粉碎磨浆。选用80-90目的尼龙筛网,供水要充足,将粉碎过滤的浆渣分离后,粉浆流入大池内。

  七、淀粉分离。流入大池内的粉浆,经过6-7小时的沉淀后,从放水口将上面的泔水放出,留下淀粉。

  八、再过细罗小池沉淀。大池内经过几次加工沉淀积存的淀粉,发酵有小毛粉眼之后,将机械换上100-120目的尼龙筛网。小池内放上大池内经过6-7小时沉淀粉浆的泔不,大约放不池容积的1/3,再把大池起出的淀粉加水用机械重新粉碎流入小池内,沉淀24-36小时,沉淀后放出上面的泔水及表面黄色粘稠物,剩下的就是纯净的精白淀粉。若发现小池内的淀粉层有泥土,要铲出重新过滤。

  九、适时晾晒。小池的淀粉可装入用120目尼龙筛网1米见方做成的粉兜内,再挂吊起来,经过停放滤出粉浆成坨,及时晒干,装入袋内存放起来。

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