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小众的狂欢 你赚到钱了吗 生鲜类电商

  早在2009年,广州就曾有一股生鲜电商热,涌现“网上菜篮子”、“好帮手”、“谊万家”等一批网上卖菜的弄潮儿。但如今大多风流云散,先锋已成先烈。显然,生鲜电商的生意不好做。大家都在豪赌明天,言下之意大都承认今天还赚不到钱。

  对于平台型电商而言,生鲜电商只是丰富品类之举,是战术而非战略,因此追求单品的高毛利无可厚非。这样的生鲜电商只是加快了把网购生鲜食品变成奢侈品的速度。相比之下,倒是一些规模不大的垂直电商网站通过自建基地等模式,开始走上正确道路。这为创业者和资本提供了巨大的想象空间。

生鲜电商,小众的狂欢:你赚钱了吗?

  “一骑红尘妃子笑”的故事正在食品安全问题堪忧的中国重新上演,最新的一幕发生在美国驻华大使馆。

  2013年7月2日,美国驻华大使骆家辉将一盒美国西北车厘子交到天猫总裁张勇手中。这些大樱桃从美国老家的树上被摘下来不超过72小时,即通过全程冷链空运国内。在天猫的网站上,它们以179元4斤的价格预售,短短数天已有超过2万人预订。此次涉及37个城市的美国大樱桃销售,天猫协调整合了十几家物流公司的资源共同配送。

  阿里系开始涉足生鲜食品电商这场大秀,令业界为之一震。过去的2012年被喻为“生鲜电商元年”,业内预计,以新鲜水果、蔬菜、海鲜产品以及各种包装精美的干货(其中有不少和美国大樱桃一样来自海外)为内容的生鲜食品,将成为继图书、3C电子产品、服装之后的第四大类网上热销产品。2014年,中国农产品电商的市场规模有望达到1000亿元。

  正因此,这场热潮在2013年愈演愈烈。京东、中粮“我买网”、1号店、亚马逊中国等大电商平台纷纷涉足生鲜。本来生活网、沱沱工社、顺丰旗下“顺丰优选”、“甫田网”等垂直类生鲜电商也粉墨登场各显神通。沱沱工社还在线下建立了自己的产品基地。

  不过,就在美国樱桃大卖的同时,在7月的北京,街头随处可见的仍旧是推着三轮车贩卖自产樱桃的小贩,樱桃的价格从15元一斤到28元一斤不等。这些躺在平板三轮车上在北京街头被阳光暴晒的本土樱桃并不知道,它们的美国“亲戚”正在因为“触网”而身价暴涨,并被国人抢购。

  这就是现实,虽然生鲜市场规模巨大,但网络交易额甚小,所能波及的产品范围十分有限。大众关心的食品安全问题,农民关心的农产品滞销问题,并不会因为生鲜电商的热闹而迅速改变,天猫们的加入也只是加快了把网购生鲜食品变成奢侈品的速度。对于平台型电商而言,生鲜电商只是丰富品类之举,是战术而非战略,因此追求单品的高毛利无可厚非。相比之下,倒是一些规模不大的垂直电商网站通过自建基地等模式,开始走上正确道路。这为创业者和资本提供了巨大的想象空间。

生鲜电商,小众的狂欢:你赚钱了吗?

  受到三聚氰胺事件的触动,九城集团创始人之一董敏创办了沱沱工社

  食物即阶层

  常有人将生鲜电商与实体大卖场、农贸市场比较分析。事实上,生鲜电商的产品和客群定位都与其不尽相同。生鲜电商创业者们为自己树立的榜样不是沃尔玛,而是全食超市(Whole Foods)。

  全食超市(NASDAQ:WFMI)是美国最大的天然、有机食品零售超市。2013财年二季度财报显示,该公司的净利润同比增幅达到两成。这在净利只有个位数增长甚至出现下滑的美国零售业中一枝独秀,显示出深耕有机食品的零售模式有着强大的生命力。

  毫无疑问,全食超市是食品超市圈的“贵族”。它提供的那些附带完美成长履历的食物,有着高于普通超市40%到175%的不菲身价。但为健康、有机着迷的中产阶层乐于为它们买单。当全食开到伦敦肯星顿时,英国著名美食评论家AA·吉尔说,“食物替代了阶级。”

  现在,这一幕也在随着中国中产阶层的兴起而重演。最为有趣的是,甫田网CEO梁耀祖是因为自己的消费需求得不到满足,而走上了创业的道路。他曾经在美国生活多年,回到国内后,总觉得吃的东西不够健康,遂创办甫田网。这一代人有较好的经济基础,有能力追求更高品质的生活方式,改变自然要从食谱开始。

  作为一位素食主义者,全职主妇朱娴有更多时间和兴趣来钻研厨艺,但她常为购买食材苦恼。尽管小区附近有京客隆便利店、美廉美超市和物美大卖场,其所售食材的种类和品质却不尽如人意。

  直到母婴论坛上的朋友向她推荐沱沱工社。此后,她又尝试了在淘宝、本来生活等几处生鲜网站购买。现在,她每个月固定在网上下单两次,每次消费200-300元,主要购买蔬菜、水果和肉类。

  “比菜市场新鲜、放心,服务态度好还送货上门,价钱也不贵,同样品质搁超市不宰死你。”朱娴对网上买菜已经从最初的犹疑到如今的欲罢不能。

  在沱沱工社,现在有9万名朱娴这一类型的消费者。他们年龄在35岁-45岁之间,有中上收入。平均每月消费2.7次,每次消费270元。周一和周五是他们下单的高峰。

  与3C产品、书籍、服装电商的低价策略不同,由于冷链物流成本高昂,生鲜损耗又大,走中高端路线、优质优价是生鲜电商的普遍选择,用高单价、高毛利来平衡不菲的物流和采购成本。

  过去,曾有一家优菜网,以低价“卖土菜”的策略尝试电商,结果以失败告终,这让其它同行更坚定了走小众路线的决心。沱沱工社、本来生活的客单价都在200元左右。在客户群以外籍人士为主的上海甫田网,客单价甚至高达400元,有数量不少的客户年购买额在10万元上下。

  “有机食品既不是穷人的消费也不是富人的消费,是中产阶级的消费。”沱沱工社总经理杜非对这一点深信不疑。因为穷人嫌贵,而阶层更高的人群还有特供食品可以选择。只有中产阶级的成长,才会不断刺激有机食品市场的发展。经济萧条时,中产更关注身体健康。全食在经济萧条时期销售额反而上涨好几倍,国外很多有机厂商都是这样发展起来的。

  在曾任“红孩子”线上业务总经理的杜非看来,“红孩子”和生鲜电商都是做小众市场,这就需要做细致化经营,找准自己的市场定位。对沱沱工社而言,判断是否真用户的标准就是看他对进口肉类、海鲜是否敏感。

  在嘉兴死猪、禽流感期间,上海甫田网的相关产品销售几乎没受影响,他们做的只是将猪肉的原产地和生产日期告诉顾客。

  生猛活法

  虽然客户的需求已经出现,但具体在网上卖什么,怎么卖?这两个问题仍旧让各家生鲜电商网站颇费思量。

  今年入夏以来,不少北京出租车乘客注意到出租车杂志变了。虽然刊号还是《北京漫步》,内容却成了“本来生活”别册,图文并茂地讲述着这家网站所卖荔枝的N个品种。

  “不只是宣传册,那是我们自己办的杂志。”“本来生活”运营中心总经理戴山辉介绍,他们从“触动传媒”手中接手出租车杂志,现在整本杂志由“本来生活”团队编辑撰写,在北京几万辆出租车上投放。“价格真不能和你说,我只能说很少。杂志是我们一个朋友的,很支持我们。”

  微博营销、网络新闻、分众传媒、电视节目、新京报广告,在外界看来,铺天盖地的“本来生活”广告绝对是大手笔营销。戴山辉却表示,公司极少花现金去投广告,都是“朋友帮忙”。这和本来生活的媒体资源不无关系。“本来生活”创始人之一喻华峰,人称“老喻”,原《南方都市报》、《新京报》总经理,后任网易销售副总裁,2011年获上亿元投资,先后创办物流公司“微特派”和B2C生鲜垂直电商“本来生活”。

  这些成功营销的基础是“生鲜买手”善于发现爆点的眼睛。采取贸易模式的“本来生活”没有自建农场或联合农场,但拥有20来个“生鲜买手”,他们每天在全国乃至世界各地忙于寻访原产地生鲜。

  一个好买手要有很多种身份。他既是个采购员,又要是个农产品专家,与此同时,他还得是个营销专家,并有对文化和文字的敏感度。“本来生活”的买手既有传统超市的采购员,也有媒体记者出身,甚至还有做过服装设计师的。在服装行业,买手制一直是快时尚品牌的杀手锏。

  在到“本来生活”做买手前,李小多是《新京报》的地产记者。让“本来生活”一战成名的“褚橙”就是由他签下。大部分时间,他都待在云南、四川的山区寻找当地、当季的特色农产品。眼下他的“选题”是四川7、8月的芒果,但光是发现好产品还不够,怎么保质保量地运到北京才是最困难的。“只有去园子看果子的过程还享受一点,其它都是对供应链的整理。”李小多感叹,但每次找到新产品的成就感让他深感这一切都值得。按照“本来生活”的规则,他为每一个自己找到的产品都写一篇人文色彩浓厚的“买手笔记”。

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