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白菜价该是什么价?

  编者按:进入寒冬,大白菜集中上市,又遇到“多了少了”的怪圈:价高都来种,菜多了价格跳水,大量滞销,菜农心焦。其背后的原因并不复杂,市场由供求关系决定。曾经是人们餐桌“当家菜”的大白菜,如今已不再是“主角”,白菜该怎么种?菜农该何去何从?记者走进“大白菜之乡”济南唐王镇,探寻“当家菜”变“四季菜”的转型之策。

  多了少了的市场

  白菜最低掉到每斤0.13元,但菜农渐趋理性

  48岁的蒋世新,至今已经种了20年的大白菜。这位唐王镇井家村的“老菜农”,一年多则种4亩、少则2亩,早已养成了习惯。而且,他也盘算着今后还是这么一直种下去。

  “价格低就少挣点,价格高就多挣点。”刚刚过去的11月份,唐王大白菜的价格掉到了一毛三四,蒋世新虽然觉得与往年相比低了点,但心情并没有很失落。“2014年大部分蔬菜的价格总体上都便宜,就算是随行就市,白菜的价格也高不到哪去。”

  监测数据显示,自10月下旬冬储大白菜开始上市以来,济南市大白菜价格已经连续5周出现下跌,累计跌幅超过五成。不过,低位运行的状态并没有持续太久。最近这十几天,随着气温不断走低,唐王大白菜的价格已经慢慢回升到了两毛八分钱。

  “大白菜管理起来比较简单,就是浇四回水、施两次肥。”蒋世新算了笔账:一亩白菜种子20元,化肥300元,农药80元,底肥300元,算下来成本也就七八百元,折算到每斤约一毛多钱,按现在的菜价,菜农大概可以有一毛钱左右的利润。

  唐王镇大白菜产业协会会长颜丙强介绍,2006年是唐王大白菜的极盛期,种植面积达到1.7万多亩,占全镇耕地面积的23%。

  2011年冬季收获时,正好赶上大雪,唐王大白菜的收购价一度涨到了七八毛钱,最贵的时候甚至一元钱一斤。尽管如此,在接下来的几年间,唐王大白菜的种植面积并没有出现大幅增长。

  颜丙强介绍,2014年唐王镇大白菜种植面积8000亩,亩均产量达到9000斤,较上一年增长近两成。“主要还是以散户为主,上规模的较少。”

  唐王镇分管农业的副镇长李在臣表示,经过多年的市场历练,唐王镇的菜农已经渐趋理性,不再为价格的波动而恐慌。“应该说都有了一定的心理承受力,比如去年一开始看着价格比较低,存着大白菜不着急卖的菜农明显多了。前期种植的时候也注意错时,早秋晚秋品种搭配。”

  大流通格局下的压力

  需求减少,供给增加,“当家菜”风光不再

  距唐王镇政府不远,就是唐王镇三大蔬菜市场之一的韩西蔬菜批发市场。每年11月下旬,这里都要承担一部分为济南市收储大白菜的任务。目前,大白菜的交易高峰已经过去,市场里显得有些冷清。防雨棚下,济南市收储的2000吨大白菜摆放整齐,上面覆盖着厚厚的草毡。

  唐王大白菜,素有“济南四美蔬”之誉。上个世纪80年代,作为计划经济时期的“当家菜”,唐王大白菜曾伴随着无数济南市民度过一个个漫长的冬天。现如今,唐王镇的蔬菜生产早已与当年迥异。

  “西红柿、茄子、甜椒等等,超市里有的,这里基本上都能找得到。”村支书韩会平既是市场的负责人,也是村里农业合作社的理事长。“现在都是集约经营,种菜的规模和生产水平都比过去有了很大的提升。”

  通过实施标准化生产战略,唐王镇建立了2万余亩蔬菜标准化生产基地,使得济南城区市民一年四季都可以吃到数十种新鲜蔬菜。而蔬菜种植方式和结构的改变,也在客观上挤压着大白菜的消费需求。

  不仅如此,随着交通运输体系的不断完善,山东省内其他地区以及省外生产的蔬菜,也大量进入济南市场。全国流通的大格局,对唐王大白菜带来的影响也越来越明显。

  “河北、东北等地,都是大规模种植,附近的章丘、平阴种植面积也不少。像北边康家的蔬菜市场,来卖菜的大部分都是章丘那边的。”颜丙强分析,一边是市场的需求在减少,一边是市场的供应在增加。“现实就是这样,受影响的也不只是大白菜。”

  据分析,去年天气持续晴好,有利于蔬菜生长,济南市主要蔬菜品种供应足、价格低,重点监测的16种蔬菜价格中,有12种蔬菜的价格低于上一年同期。大白菜与其他蔬菜之间存在着比价效应,价格随之下降。再加上南方反季节蔬菜上市,短期内市场上大白菜出现供大于求的现象。

  白菜如何转型升级

  “当家菜”成“四季菜”,每棵白菜都有“身份证”

  “白菜价”,多年来已经成为价格低廉的代名词。在传统农业向现代农业转型的大背景下,大白菜生产要往何处去?

  位于唐王镇于家村的鸿圣宇瓜菜粮食专业合作社,种的80余亩大白菜有点“金贵”。62岁的总经理陈立厚伸出5个手指头,脸上笑容满满。“5毛钱一斤,已经卖出去将近一半,吃过的没有说不好的,不少主顾都是回头客。”

  还有更让陈立厚高兴的事儿。去年,他就琢磨着把大白菜卖向全国,如今终于变成了现实。过不了多久,他种的大白菜,可能就会出现在北京市民的餐桌上。

  “这些大白菜,都是跟省农科院的专家合作搞的。从种子到育苗、浇水施肥,样样都讲科学。”敢卖这么高的价,陈立厚自然是有底气的。“咱这成本也高啊,又不用化肥农药,卖不上价就赔大了。”

  唐王镇镇长李延德介绍,近年来,唐王成立了白菜产业协会,组建技术攻关小组,选出了最适合唐王种植的、最接近原始味道的唐王小根大白菜,并免费发放种子,制订了唐王大白菜技术操作规程。“现在,正宗唐王大白菜每棵都有‘身份证’,扫描二维码就可了解从种植到收获全过程。”

  这几年,唐王镇的政府部门也没闲着。立足地方名产的开发和产业化升级,唐王镇在树立品牌上用了不少劲。屈指算来,唐王大白菜先后被评为国家级无公害农产品、地理标志农产品、济南市十大农产品品牌等。2013年11月,唐王镇又获得“中国小根大白菜之乡”殊荣。通过发展订单农业、制作“都市韩风”泡菜,“唐王牌”大白菜业已走进新加坡、澳大利亚、韩国等国际市场。

  同时,“当家菜”也在进行结构调整,增加春、夏两季白菜研究成果,将唐王大白菜做成全年供应的“四季菜”。

  记者在采访中有这样的感受,对大白菜的未来,无论是当地政府,还是普通菜农,都有着美好的期待。

  “每一棵上市的正宗唐王大白菜,都有原产地证明商标的标志。”李在臣认为,大白菜要转型升级、卖出好价钱,就必须改变过去粗放的生产模式,将现代农业的理念贯彻其中,实现精细化。“包括严格落实产地准出、市场准入和例行检测制度,全面提升唐王大白菜产品的品质和品牌公信力。”

  

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关键词:白菜价
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